Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde büyük bir beğeniyle tüketilen Keşkek, 2011 yılında UNESCO tarafından Türkiye’nin Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’ne alınmıştır. Özellikle düğün gibi önemli etkinliklerde sunulan bu yerel yemek, İzmir, Hatay, Mersin, Sivas, Edirne ve Balıkesir gibi pek çok şehirde kültürel bir miras olarak yaşatılmaktadır.
Düğünlerin vazgeçilmezi: Keşkek
Yüzyıllardır düğünlerde ve özel etkinliklerde geleneksel bir yiyecek olarak sofralarda yer bulan Keşkek, özellikle İzmir, Amasya, Antalya, Çanakkale, Samsun ve Afyonkarahisar gibi illerde büyük bir anlam taşımaktadır. Bu illerde özel olarak hazırlanan Keşkek tarifleri, her bölgenin kendine özgü damak tadına göre değişiklik göstermektedir.
UNESCO’da Türkiye’yi temsil eden bir lezzet
2011 yılında Endonezya’nın Bali şehrinde düzenlenen 6. dönem toplantısında, Türkiye’nin Keşkek yemeği UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne dahil edildi. Bu gelişme, Türkiye’nin kültürel çeşitliliğinin ve mutfağının uluslararası alanda tanınmasına önemli bir katkı sağladı. Keşkek, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel simge olarak da değer kazanmıştır.
İzmir usulü keşkek: Ege’nin lezzet sırrı
İzmir’e has Keşkek tarifi, damak tadınıza hitap eden özelliği ile öne çıkıyor. Kemikli dana eti, tavuk göğsü ve aşurelik buğdayın birleşimiyle hazırlanan bu leziz yemek, titiz bir hazırlık süreci gerektiriyor. İzmir usulü tarifte kullanılan ceviz içi, bu yemeğe eşsiz bir aroma katan bir malzeme olarak dikkat çekiyor.
İzmir usulü keşkek tarifi: Lezzeti evde deneyimleyin
İzmir’in ünlü Keşkek yemeğini evde yapmak için işte detaylı tarif:
Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
1,5 kilo kemikli dana eti
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Hazırlık: Bir gün öncesinde buğdayı ıslatın, ertesi gün yıkayıp büyük bir tencerede etlerle birlikte pişirin.
Pişirme aşaması: Etler yumuşadıktan sonra kemiklerinden ayrılarak buğdaya eklenir, baharatlar ve kavrulmuş salçalı karışım ilave edilir ve iyice karıştırılır.
Son dokunuş: Keşkek servise sunulmadan önce üzerine ceviz içi serpilebilir.
Keşkek, yalnızca damakları değil, aynı zamanda kültürel hafızayı da besleyen özel bir lezzettir. İzmir usulü bu tarifi deneyerek, bu eşsiz lezzeti evinize taşıyabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
