Birlik Başkanı Erkan Zandar, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde hayvan kesimlerinin ardından geriye kalan derilerin sanayiye kazandırılamadığını vurguladı. Zandar, “Sektörün en önemli hammaddesi olan büyükbaş ve küçükbaş hayvan derilerini ne yazık ki ithalatla karşılıyoruz. Bayramda kesilen hayvanların derileri boşa gidiyor. Eğer bu deriler değerlendirilse 450 milyon liralık bir kazanç sağlanabilir,” şeklinde konuştu. Bu açıklama, sektörün içerisindeki büyük bir sorunu gözler önüne seriyor ve dikkate alınması gereken önemli bir mesele olarak öne çıkıyor.
Zandar, kesimlerin genellikle aceleyle yapıldığını ve bu durumun çoğu zaman hatalara neden olduğunu belirtti. “Bu yıl küçükbaş derilerin neredeyse tamamının çöpe gideceği söyleniyor. 2,5 milyon hayvandan söz ediyoruz. Sıfır masraflı bu hammaddenin kurtarılması gerekiyor,” diyerek bu durumun ekonomik etkilerine dikkat çekti. Kesimlerdeki bu hataların önüne geçilmesi gerektiğini savundular.
“Bir deriden 10 milyon ayakkabı üretilebilir”
Birliğin Başkan Yardımcısı Halil Gündoğlu ise sektörün israf boyutlarına dikkat çekti. “Ham derinin yaklaşık yüzde 50’si yanlış kesim ve kötü muhafaza nedeniyle ziyan oluyor. Sadece büyükbaş hayvan derisinden 2 milyon metrekarelik bir kayıptan söz ediyoruz. Bu miktardan 3 milyon çanta ve 10 milyon çift ayakkabı üretilebilir,” ifadeleriyle israfı gözler önüne serdi. Bu kayıpların; ekonomik, çevresel ve sektörel boyutları olduğunu vurgulayarak, konunun ciddiyetine dikkat çekti.
Gündoğlu, tabaklama işlemi sonrasında kalan deri tabakalarının dizayn sanayisinde de değer kazanabileceğine işaret etti. “Hiçbir hayvan derisi için kesilmiyor, hepsi et için kesiliyor. Ancak derisi en az eti kadar kıymetli. Derinin çöp olmaması için hem kesim hem de koruma süreçleri büyük önem taşıyor,” şeklindeki açıklaması, hayvansal kaynakların daha verimli kullanılması gerektiğini işler nitelikteydi. Bu noktada, kesim süreçlerinin iyileştirilmesi ve eğitimlerin önemi net bir şekilde ortaya kondu.
İzmir’de pilot uygulama: Kasaplara sertifikalı eğitim
Ege Deri ve Deri Mamulleri İhracatçıları Birliği, bu yıl İzmir’de pilot bir uygulama başlattı. Kurban Bayramı sırasında hayvan kesecek kasaplara, derilerin doğru şekilde muhafaza edilmesi için eğitim verilecek. Eğitim sonunda sertifika alacak kasaplar, bayram boyunca sertifikalı kesim gerçekleştirecek. Bu sertifikaların her yıl yenilenmesi planlanıyor. Bu tür yaklaşımlar, sektördeki eğitim eksikliğini giderme adına önemli adımlar arasında yer alıyor.
Sonuç olarak, derilerin israfını önlemek ve hayvan kaynaklarını daha verimli kullanmak adına gerek eğitimlerin düzenlenmesi, gerekse kesim süreçlerinin gözden geçirilmesi elzem hale geliyor. Bu bağlamda, hem sektörden yetkililerin hem de kasapların üstlenmesi gereken önemli sorumluluklar bulunmaktadır.
