İzmir’in Bayındır ilçesi, özgün mutfağı ve kendine has lezzetleri ile öne çıkan bir yer. Bu güzel ilçede birçok yerel tat deneyimlenebilir. Peki, Bayındır’da ne yenir? İlçenin meşhur yemekleri arasında öne çıkanlar hangileridir? İşte Bayındır’ın tadılması gereken lezzetleri…
Uluk Katmer
Bayındır’a özgü lezzetlerden biri olan Uluk Katmer, Kayseri yağlamasına benzer bir yemek tarifidir. Hazırlanması için önce krep hamuru yapılır. Ardından bu hamurun üzerine kıymalı bir karışım eklenir. İşlem, krep ve kıymalı karışım katmanları oluşturacak şekilde tekrarlanır. Son aşamada dilimlenen krepler, yoğurt ile birlikte servis edilir.
Bulgur Çorbası – Heybeli Çorba
Bayındır mutfağının bir başka lezzeti ise Bulgur Çorbası, yani Heybeli Çorba olarak da bilinen bu yemek, bulgur, kuru börülce, zeytinyağı, soğan, karabiber, tuz ve salça ile yapılmaktadır.
İlk olarak ince ince doğranmış soğan, salça ile birlikte kavrulur. Daha sonra kuru bulgur ve kuru börülce eklenir ve baharatlar ile tuzun da ilave edilmesi ile çorba pişirilmeye bırakılır.
Darı Pidesi
Bayındır’ın diğer sıklıkla tercih edilen lezzetlerinden biri de darı pidesidir. Bu pide, darı unundan hazırlanarak çeşitli sebzelerle zenginleştirilir; bunlar arasında domates, soğan, patlıcan, kabak, biber, karabiber, pul biber, susam ve tuz bulunur.
Öncelikle sebzeler küp küp doğranır; soğan ise zeytinyağında kavrulur. Ardından biber, patlıcan ve kabak eklenir. Mayalanmış hamur bir tepsiye serildikten sonra, sebze karışımı üzerine yayılır ve üzeri kalan hamur ile kapatılarak, susam serpilerek pişirilir.
Patlıcan Cızbız
Yörenin vazgeçilmez yemeklerinden biri olan Patlıcan Cızbız, patlıcan, sivri biber, domates ve sarımsak ile yapılır. Domatesler küp küp doğranırken, körpe patlıcanlar çizgili bir şekilde soyulup kızgın yağda kızartılır. Biberler de aynı şekilde fry edildikten sonra, patlıcanlar ve biberler tabağa sıralanır. Üzerine sarımsak ile pişirilmiş domates sosu dökülür ve son olarak yoğurt eklenerek servis edilir.
Kapama Ada Pilavı
