Yaşar Üniversitesi’nin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Atölyesi’nde düzenlenen etkinlik, gıda israfının önlenmesi konusunda farkındalık oluşturmayı hedefliyordu. Şef Olcay Kaygusuz’un liderliğinde bayat ekmek kullanarak ikişer ana yemek ve bir tatlı hazırlayan katılımcılar, etkinliğin sonunda yemeklerini de tadma imkânı buldular.
Yemekleri kendisi sunan İl Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Şahin, tüketim alışkanlıklarında israfı engellemek amacıyla “Daha İyi Bir Yaşam ve Daha İyi Bir Gelecek İçin Kimseyi Geride Bırakma” prensibi doğrultusunda çalışmalar yürüttüklerini belirtti. Şahin, “İnsan tüketiminin fazla olan ekmeklerinin hayvanlara verilmesi gibi bir yaklaşımı doğru bulmuyoruz, bu da israf sayılır.” dedi.
Dünyada yılda yaklaşık 1.3 milyar ton ekmeğin israf edildiğini söyleyen Şahin, “Ülkemizde de ciddi bir ekmek israfı var; her yıl ortalama 7 milyon 700 bin ton ekmek israf ediyoruz. Bunu durdurmayı amaçlıyoruz. Dünyada 828 milyon insan açlıkla savaşırken, israfı önlemenin önemi daha da belirginleşiyor.” diye ekledi.
Gıda israfı asla olmamalı
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın ülkede kapsamlı bir kadro ile gıda üretiminin, tüketiminin ve güvenliğinin izleyicisi olduğunu vurgulayan Şahin, “Bu değerli gıdanın israfını önlemek bizim sorumluluğumuz. Gıda israfı asla kabul edilemez.” şeklinde konuştu.
Yaşar Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç, gıdanın günümüzde stratejik bir ürün hâline geldiğine dikkat çekerek, “Gıda artık son derece stratejik bir ürün. İklim değişikliği ve doğal afetler gıda üretimini etkiliyor. Ancak biz gıdamıza sahip çıkmak zorundayız. Yaşar Üniversitesi olarak toplumsal sorumluluk projelerini çok önemsiyoruz ve dolayısıyla kamusal ve özel kuruluşlarla etkinlikler düzenliyoruz.” ifadelerini kullandı.
Dokuz Eylül Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Dilşen İnce Erdoğan ve Yaşar Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Aylin Güney’in de katıldığı etkinlikte, çoğunluğunu kadın yöneticilerin oluşturduğu katılımcılara, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından oluşturulan bayat ekmekten yapılacak yemek tariflerinin yer aldığı kitaplar hediye edildi.
